Formation "Comment Réduire le Gaspillage Alimentaire au sein de sa restauration collective ?"
Formation créée le 24/04/2020. Dernière mise à jour le 20/09/2021.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Assimiler les fondamentaux de la lutte contre le gaspillage alimentaire et définir un projet pour sa collectivité
Objectifs de la formation
- Comprendre les enjeux du gaspillage alimentaire
- Mettre en place un projet de réduction du gaspillage alimentaire
- Communiquer et sensibiliser sur le gaspillage alimentaire
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Les responsables de service restauration
- Les agents de restauration
- Les directeurs des centres de loisirs
Prérequis
- Aucun prérequis
Contenu de la formation
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APPROCHES RELATIVES AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
- Pertes, déchets, gaspillage : quelle(s) définitions ?
- Le gaspillage au sein de la restauration collective
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INITIER UN PROJET DE RÉDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
- Réaliser un diagnostic et définir les actions prioritaires
- Définir les critères d’évaluation
- Gérer l’approvisionnement et le service
- Mobiliser les professionnels de la restauration
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PROGRAMME DE SENSIBILISATION AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
- Education à l’alimentation et prévention du gaspillage
- Informer, sensibiliser et former les personnels de service
- Adapter l’offre alimentaire au public accueilli
- Réflexion participative en faveur de la réduction du gaspillage
Équipe pédagogique
L'équipe est constituée de 3 formateur-conseils experts en hygiène et qualité alimentaire, à même de répondre aux questions des professionnels concernant les exigences réglementaires, les requis à obtenir concernant l'hygiène alimentaire. Les CV sont fournis à la demande
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Quiz des acquis
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Livret de formation
- Attestation de formation
Qualité et satisfaction
Note de satisfaction à chaud des apprenants : -/10
Capacité d'accueil
Entre 1 et 10 apprenants
Accessibilité
Le client prévoit les accessibilités des personnes handicapées