FORMATION HYGIENE HACCP THEORIQUE Crèche en intra / une demi-journée

Formation créée le 27/09/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (8 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

3 heures et 30 minutes (0.5 jour)

Accessibilité

Oui
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FORMATION HYGIENE HACCP THEORIQUE Crèche en intra / une demi-journée


Cette formation vise à comprendre les bases de l'hygiène alimentaire en crèche, maîtriser la gestion des repas livrés en liaison froide, appliquer les règles spécifiques en crèche, renforcer l'hygiène quotidienne et assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité.

Objectifs de la formation

  • Comprendre les bases de l’hygiène alimentaire en crèche
  • Maîtriser la gestion des repas livrés en liaison froide
  • Appliquer les règles spécifiques en crèche
  • Renforcer l’hygiène quotidienne
  • Assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Directrice de crèche
  • Agent de restauration
  • Personnes en charge des bébés et/ou enfants
Prérequis
  • Pas de pré-requis nécessaire

Contenu de la formation

ACCUEIL
  • Présentation des participants
  • Présentation d’EVALUANCE-HYGIENE, du Règlement Intérieur, des objectifs de la formation et du déroulement
  • Présentation de leurs parcours professionnels et de leurs attentes
  • Acquis à l’entrée en formation
FONDAMENTAUX HACCP ADAPTÉS A LA CRÈCHE
  • Hygiène du personnel (mains, tenue, comportement)
  • Hygiène des locaux et du matériel (plan de nettoyage, désinfection)
  • Notion de « marche en avant » : réception → stockage → remise en température → service → élimination
GESTION DES REPAS LIVRÉS EN LIAISON FROIDE
  • Réception : contrôle température, emballages, menus livrés
  • Stockage : organisation des frigos, respect des DLC, séparation avec lait maternel/paniers repas
  • Remise en température
  • Service : limiter temps hors froid/chaud, hygiène des ustensiles
  • Traçabilité : fiches de contrôle, plats témoins, conservation des étiquettes
CAS PARTICULIERS EN CRÈCHE
  • Panier repas allergie : étiquetage, stockage séparé, service individualisé, précautions contre contaminations croisées
  • Lait maternel et biberons : étiquetage, conservation, chauffe sécurisée, hygiène du matériel
RÉFÉRENCES RÉGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES
  • Règlement (CE) n°852/2004 : hygiène des denrées alimentaires (Paquet Hygiène)
  • Arrêté du 21 décembre 2009 : restauration collective
  • Notes DGCCRF / ARS : repas apportés par les familles et allergènes
  • Santé publique France : lait maternel et alimentation en EAJE
  • Gestion des non-conformités : température non conforme, rupture chaîne du froid, produit douteux
TOUR DE TABLE – ÉVALUATION À CHAUD
  • Donner son ressenti sur la formation
  • Bilan pour mettre en pratique

Équipe pédagogique

Rose-Marie OLID-BERNARD, Gérante et formatrice-conseil. Ingénieur Agro – 30 ans d’expérience dans le secteur agroalimentaire et 20 ans d’expérience de formatrice-conseil.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Les participants à la formation sont évalués par un test : QCM avec une note minimale à obtenir de 12/20.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apport d’éléments théoriques (projection d’un PowerPoint et d’une vidéo)
  • Jeux Kahoot
  • Recherche des échanges, réflexions, discussions et validation des participants
  • Réalisation d’exercices pratiques (jeu du thermomètre, analyse d’états de faits sous forme de photos ou d’exemples de fiches à renseigner)

Qualité et satisfaction

Note attribuée là la formation Nombre d'apprenants
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (8 avis)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants

Accessibilité

Le client prend toutes les mesures pour rendre accessible la formation aux apprenants en situation de handicap