FORMATION HYGIENE HACCP THEORIQUE (en intra) Crèche - nouveau programme en 2025

Formation permettant aux apprenants de réaliser des ateliers pratiques - jeux Kahoot -

Formation créée le 30/09/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (7 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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FORMATION HYGIENE HACCP THEORIQUE (en intra) Crèche - nouveau programme en 2025

Formation permettant aux apprenants de réaliser des ateliers pratiques - jeux Kahoot -


Cette formation vise à comprendre la réglementation et les bonnes pratiques d'hygiène, connaître les nouveautés réglementaires, savoir mettre en œuvre la méthode HACCP et connaître les dangers liés à la sécurité alimentaire, ainsi que pouvoir mettre en place les registres obligatoires et les autocontrôles.

Objectifs de la formation

  • Comprendre la réglementation et les bonnes pratiques d’hygiène
  • Connaître les nouveautés réglementaires
  • Savoir mettre en oeuvre la méthode HACCP et connaître les dangers liés à la sécurité alimentaire
  • Pouvoir mettre en place les registres obligatoires et les autocontrôles

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Directrice ou Directzur de crèche
  • Agent de restauration, agent polyvalent
  • Personnes en charge des bébés et/ou enfants
Prérequis
  • Pas de pré-requis nécessaire

Contenu de la formation

ACCUEIL
  • Présentation des participants
  • Présentation d’EVALUANCE-HYGIENE, du Règlement Intérieur, des objectifs de la formation et du déroulement
  • Présentation de leurs parcours professionnels et de leurs attentes
  • Acquis à l’entrée en formation
LA REGLEMENTATION et LA METHODE HACCP
  • Les exigences réglementaires – européennes et françaises
  • Les nouveautés réglementaires
  • La restauration collective à caractère social – les crèches
  • Définition de la méthode HACCP
MISE EN ŒUVRE DU HACCP : l’analyse des dangers
  • Les dangers en restauration collective : microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes
  • Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène du personnel, hygiène des locaux, hygiène des manipulations)
MISE EN ŒUVRE DU HACCP : l’analyse des dangers
  • L’analyse des dangers par les 5M
  • La maîtrise des dangers : le plan de maîtrise sanitaire
LES ETAPES DE LA RESTAURATION COLLECTIVE A SURVEILLER
  • Réception, stockage, préparations froides, préparations chaudes, service, plonge
  • Les ateliers pédagogiques
  • Les plats témoins
  • La traçabilité
  • La gestion des non-conformités et les alertes sanitaires
TOUR DE TABLE – EVALUATION A CHAUD
  • Donner son ressenti sur la formation
  • Bilan pour mettre en pratique

Équipe pédagogique

Rose-Marie OLID-BERNARD, Gérante et formatrice-conseil. Ingénieur Agro – 29 ans d’expérience dans le secteur agroalimentaire et 19 ans d’expérience de formatrice-conseil.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Les participants à la formation sont évalués par un test : QCM avec une note minimale à obtenir de 12/20.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Apport d’éléments théoriques (projection d’un PowerPoint et d’une vidéo)
  • Recherche des échanges, réflexions, discussions et validation des participants
  • Réalisation d’exercices pratiques (jeu du thermomètre, analyse d’états de faits sous forme de photos ou d’exemples de fiches à renseigner) - ateliers pratiques
  • Jeux Kahoot

Qualité et satisfaction

note donnée Nombres d'apprenants
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (7 avis)

Capacité d'accueil

Entre 1 et 11 apprenants

Accessibilité

L'employeur prévoit toutes les mesures nécessaires pour rendre cette formation accessible aux personnes en situation de handicap