FORMATION HYGIENE HACCP Crèche À DISTANCE EN 2 DEMI-JOURNEES

Formation à destination des personnels de crèche : agents polyvalents, agents en charge des bébés,

Formation créée le 04/04/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

3 heures et 30 minutes (2 jours)

Accessibilité

Oui
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FORMATION HYGIENE HACCP Crèche À DISTANCE EN 2 DEMI-JOURNEES

Formation à destination des personnels de crèche : agents polyvalents, agents en charge des bébés,


Le programme est prévu sur 2 demi-journées en distanciel pour expliquer les règles à appliquer lors de la restauration des bébés

Objectifs de la formation

  • Comprendre les risques alimentaires en crèche
  • Appliquer les Bonnes Pratiques d’hygiène
  • Appliquer les règles pour biberons et lait maternel
  • Réagir face à une non-conformité

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnes préparant les repas
  • Responsables des équipes Petite Enfance
Prérequis
  • Pas de pré-requis nécessaire

Contenu de la formation

ACCUEIL
  • Présentation des participants
  • Présentation d’EVALUANCE-HYGIENE, du Règlement Intérieur, des objectifs de la formation et du déroulement
  • Évaluation de préformation
  • Présentation de leurs parcours professionnels et de leurs attentes
ENJEUX DE L’HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN CRÈCHES
  • Sensibilité des enfants aux infections
  • Ex d’intoxications alimentaires collectives
  • Responsabilités professionnelles
LES DANGERS ALIMENTAIRES
  • Les dangers en restauration collective : microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes
  • L’analyse des dangers par les 5M
HYGIENE DU PERSONNEL
  • Lavage des mains
  • Tenue professionnelle
  • Comportements et conduite à tenir en cas de maladie
HYGIENE DES LOCAUX ET DU MATÉRIEL
  • Organisation des locaux
  • Plan de nettoyage – désinfection
  • Entretien du matériel
RECEPTION ET STOCKAGE DES REPAS
  • Contrôle visuel
  • Contrôle des températures
  • Stockage au réfrigérateur
  • Gestion des DLC/ DDM
MANIPULATION ET SERVICE DES REPAS
  • Remise en température
  • Maintien au chaud
  • Distribution des repas
BIBERONS ET LAIT MATERNEL
  • Préparation des biberons
  • Stockage du lait maternel
  • Durées de conservation
GESTION DES PLATS TÉMOINS
  • Principe du plat témoin
  • Durée de conservation
  • Organisation pratique
Gestion des non-conformités
  • Rupture de chaîne du froid
  • Température non-conforme
  • Conduite à tenir
MISE EN SITUATION
  • Cas pratique : réception d’un repas livré
  • Contrôle température
  • Décision sanitaire

Équipe pédagogique

1 personne en charge des formations, avec 18 ans d'expériance professionnelle.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Les participants à la formation sont évalués par un test : QCM avec une note minimale à obtenir de 12/20. Un bilan de formation pour évaluer les compétences.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Observations au poste de travail – explication des règles in situ
  • Apport d’éléments théoriques (projection d’un PowerPoint)
  • Recherche des échanges, réflexions, discussions et validation des participants
  • Réalisation d’exercices pratiques (jeu du thermomètre, analyse d’états de faits sous forme de photos ou d’exemples de fiches à renseigner)
  • Exposé / tour de table / Document d’exercice / Questions / Travail en sous groupes / Exercice

Qualité et satisfaction

Note attribuée et nombre de stagiaires

Capacité d'accueil

Entre 2 et 10 apprenants

Délai d'accès

12 semaines

Accessibilité

Le commanditaire organise l'accès de la formation à toutes les personnes en situation de handicap, en mettant en place tous les moyens nécessaires