FORMATION HYGIENE HACCP CRÈCHES 1 JOUR

Formation hygiène HACCP destinée aux responsables et personnels de crèches

Formation créée le 09/02/2023. Dernière mise à jour le 07/10/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (311 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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FORMATION HYGIENE HACCP CRÈCHES 1 JOUR

Formation hygiène HACCP destinée aux responsables et personnels de crèches


Formation hygiène HACCP théorique pour les crèches et micro-crèches permettant d'avoir le bagage essentiel pour respecter les exigences réglementaires d'hygiène et la sécurité alimentaire

Objectifs de la formation

  • Comprendre la réglementation et les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que les nouveautés réglemetaires
  • Savoir mettre en oeuvre la méthode HACCP et connaître les dangers liés à la sécurité alimentaire
  • Mettre en place les registres obligatoires et les autocontrôles

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsables de crèches
  • Agents de restauration
  • Personnels en charge des bébés
Prérequis
  • pas de pré-requis nécessaire

Contenu de la formation

LA REGLEMENTATION et LA METHODE HACCP
  • Les exigences réglementaires – le Paquet hygiène – l’AM du 21/12/2009 – Application du Règlement INCO et nouveautés réglementaires
  • La restauration collective à caractère social
  • Définition de la méthode HACCP
MISE EN ŒUVRE DU HACCP : l’analyse des dangers
  • Les dangers en restauration collective : microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes
  • L’analyse des dangers par les 5M
  • La maîtrise des dangers : le plan de maîtrise sanitaire
  • Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène du personnel, hygiène des locaux, hygiène des manipulations)
LES ETAPES DE LA RESTAURATION COLLECTIVE A SURVEILLER
  • Réception, stockage, préparations froides, préparations chaudes, service
  • Les ateliers pédagogiques
  • Les plats témoins
  • La traçabilité
  • La gestion des non-conformités

Équipe pédagogique

L'équipe est constituée de 3 formateur-conseils experts en hygiène et qualité alimentaire, à même de répondre aux questions des professionnels concernant les exigences réglementaires, les requis à obtenir concernant l'hygiène alimentaire. Les CV sont fournis à la demande

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Nombre de personnes ayant suivi cette formation : 360 Note de satisfaction à chaud des apprenants : 9,7/10
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (311 avis)

Capacité d'accueil

Entre 0 et 14 apprenants

Accessibilité

Le client prévoit les accessibilités des personnes handicapées