FORMATION HYGIENE HACCP THEORIQUE CRÈCHES 1 JOUR
Formation hygiène HACCP théorique destinée aux Responsables et personnels de crèches
Taux de satisfaction :
9,7/10
(253 avis)
Formation créée le 09/02/2023. Dernière mise à jour le 01/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Formation hygiène HACCP théorique pour les crèches et micro-crèches permettant d'avoir le bagage essentiel pour respecter les exigences réglementaires d'hygiène et la sécurité alimentaire
Objectifs de la formation
- Comprendre la réglementation et les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que les nouveautés réglemetaires
- Savoir mettre en oeuvre la méthode HACCP et connaître les dangers liés à la sécurité alimentaire
- Mettre en place les registres obligatoires et les autocontrôles
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsables de crèches
- Agents de restauration
- Personnels en charge des bébés
Prérequis
- pas de pré-requis nécessaire
Contenu de la formation
-
LA REGLEMENTATION et LA METHODE HACCP
- Les exigences réglementaires – le Paquet hygiène – l’AM du 21/12/2009 – Application du Règlement INCO et nouveautés réglementaires
- La restauration collective à caractère social
- Définition de la méthode HACCP
-
MISE EN ŒUVRE DU HACCP : l’analyse des dangers
- Les dangers en restauration collective : microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes
- L’analyse des dangers par les 5M
- La maîtrise des dangers : le plan de maîtrise sanitaire
- Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène du personnel, hygiène des locaux, hygiène des manipulations)
-
LES ETAPES DE LA RESTAURATION COLLECTIVE A SURVEILLER
- Réception, stockage, préparations froides, préparations chaudes, service
- Les ateliers pédagogiques
- Les plats témoins
- La traçabilité
- La gestion des non-conformités
Équipe pédagogique
L'équipe est constituée de 3 formateur-conseils experts en hygiène et qualité alimentaire, à même de répondre aux questions des professionnels concernant les exigences réglementaires, les requis à obtenir concernant l'hygiène alimentaire. Les CV sont fournis à la demande
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Note de satisfaction à chaud des apprenants : 9,7/10
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(253 avis)
Capacité d'accueil
Entre 2 et 14 apprenants
Accessibilité
Le client prévoit les accessibilités des personnes handicapées