SECURITÉ ALIMENTAIRE ET FOOD DEFENSE

Formation créée le 27/04/2020. Dernière mise à jour le 20/09/2021.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (18 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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SECURITÉ ALIMENTAIRE ET FOOD DEFENSE


Sensibilisation à l'hygiène HACCP et aux risques de malveillance

Objectifs de la formation

  • Connaître la sécurité alimentaire et les exigences réglementaires
  • Connaître les dangers alimentaires et la méthode HACCP
  • Intégrer au quotidien les Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Mettre en oeuvre la traçabilité, le système de FOOD DEFENSE et la Politique Qualité

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Industrie alimentaire
  • Agents de production, Responsables de service production, Responsables fonction support
Prérequis
  • Pas de pré-requis nécessaires

Contenu de la formation

LES EXIGENCES REGLEMENTAIRES
  • Le Paquet Hygiène
  • Les points clés de la réglementation
LE HACCP
  • Définition du HACCP
  • Méthode HACCP
LES DANGERS LIÉS A LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
  • LES 4 TYPES DE DANGER
  • MAITRISE DES DANGERS / LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE
  • LES ALLERGENES
  • LE BRIS DE VERRE
  • LES NUISIBLES
LA MAITRISE DES DANGERS
  • Les 3 méthodes de maîtrise des dangers
  • Les CCP et PRPo de l’entreprise – les enregistrements obligatoires
LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE
  • Hygiène du personnel
  • Hygiène des locaux (nettoyage désinfection)
  • Hygiène des manipulations
LA TRAÇABILITÉ
LE PLAN DE FOOD DEFENSE
  • Le contexte et l’engagement de la Direction
  • Les mesures de prévention préalables (MPP)
  • L’évaluation des menaces, de la vulnérabilité
  • La gestion d’un acte malveillant
  • Le suivi, la mise à jour et l’amélioration du Plan Food Defense

Équipe pédagogique

L'équipe est constituée de 3 formateur-conseils experts en hygiène et qualité alimentaire, à même de répondre aux questions des professionnels concernant les exigences réglementaires, les requis à obtenir concernant l'hygiène alimentaire. Les CV sont fournis à la demande

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (Quiz).
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Livret de formation et attestation de formation

Qualité et satisfaction

Note de satisfaction à chaud des apprenants : -/10
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (18 avis)

Capacité d'accueil

Entre 2 et 10 apprenants

Accessibilité

Le client prévoit les accessibilités des personnes handicapées