SECURITÉ ALIMENTAIRE ET FOOD DEFENSE
Taux de satisfaction :
10,0/10
(10 avis)
Formation créée le 27/04/2020. Dernière mise à jour le 20/09/2021.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Sensibilisation à l'hygiène HACCP et aux risques de malveillance
Objectifs de la formation
- Connaître la sécurité alimentaire et les exigences réglementaires
- Connaître les dangers alimentaires et la méthode HACCP
- Intégrer au quotidien les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Mettre en oeuvre la traçabilité, le système de FOOD DEFENSE et la Politique Qualité
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Industrie alimentaire
- Agents de production, Responsables de service production, Responsables fonction support
Prérequis
- Pas de pré-requis nécessaires
Contenu de la formation
-
LES EXIGENCES REGLEMENTAIRES
- Le Paquet Hygiène
- Les points clés de la réglementation
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LE HACCP
- Définition du HACCP
- Méthode HACCP
-
LES DANGERS LIÉS A LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- LES 4 TYPES DE DANGER
- MAITRISE DES DANGERS / LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE
- LES ALLERGENES
- LE BRIS DE VERRE
- LES NUISIBLES
-
LA MAITRISE DES DANGERS
- Les 3 méthodes de maîtrise des dangers
- Les CCP et PRPo de l’entreprise – les enregistrements obligatoires
-
LES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE
- Hygiène du personnel
- Hygiène des locaux (nettoyage désinfection)
- Hygiène des manipulations
-
LA TRAÇABILITÉ
-
LE PLAN DE FOOD DEFENSE
- Le contexte et l’engagement de la Direction
- Les mesures de prévention préalables (MPP)
- L’évaluation des menaces, de la vulnérabilité
- La gestion d’un acte malveillant
- Le suivi, la mise à jour et l’amélioration du Plan Food Defense
Équipe pédagogique
L'équipe est constituée de 3 formateur-conseils experts en hygiène et qualité alimentaire, à même de répondre aux questions des professionnels concernant les exigences réglementaires, les requis à obtenir concernant l'hygiène alimentaire. Les CV sont fournis à la demande
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (Quiz).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Livret de formation et attestation de formation
Qualité et satisfaction
Note de satisfaction à chaud des apprenants : -/10
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(10 avis)
Capacité d'accueil
Entre 2 et 10 apprenants
Accessibilité
Le client prévoit les accessibilités des personnes handicapées